¿Puedes mantener un jugo / batido casero?


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Estos son nutrientes frágiles, que pueden oxidarse rápidamente, ¡y sería una pena no aprovechar al máximo sus beneficios! Estando en el trapeador y no necesariamente teniendo acceso diario a jugos y batidos frescos, ¡nosotros mismos hicimos la pregunta de su conservación para seguir bebiendo todos los días!

Ya sea que esté haciendo batidos de licuadora caseros o jugos de frutas y vegetales frescos, extractor o exprimidor, después de leer este artículo, ¡se sorprenderá de su conservación!

La vida útil varía según la máquina de jugo utilizada

La calidad nutricional de un jugo y su vida útil dependen en gran medida de qué tan bien esté preparado. Si su jugo cambia de color y sabor, es una señal de que los nutrientes han sido alterados y es un poco tarde para consumirlo.

Así que aquí están los tiempos de conservación de jugo dependiendo del dispositivo que esté utilizando (licuadora, exprimidor, extractor de jugo), ¡así como algunos consejos para optimizar su conservación!

Batido licuadora, más resistente a la oxidación.

Cuando haces un batido en un licuadora, las fibras de frutas y verduras están rotas, pero aún presentes. Este es el método que permite el almacenamiento más largo porque antioxidantes y vitaminas se conservan relativamente dentro de estas fibras.

Luego puedes consumir tu batido en el 24 horas siempre que se vierta en una botella bien cerrada y se coloque en el refrigerador.

En nuestro artículo sobre, recomendamos usar una botella de vidrio, o incluso vidrio tintado o acero inoxidable ¡la luz también puede alterar la calidad de los nutrientes!

El extractor de jugo una conservación intermedia
en buenas condiciones

Cuando hablamos de jugo y no batidos, el extractor es el dispositivo que mejor conserva la calidad de las vitaminas. Las fibras se rompen y se separan del agua y los nutrientes, que luego son libres en el jugo y vulnerables.

Son sin embargo preservado al máximo gracias a la baja velocidad de rotación del tornillo, que evita el calentamiento y la introducción de aire en el jugo.

¡Así se evitan el calor y la oxidación, los dos principales enemigos de los nutrientes (ver aquí)! Se puede guardar un jugo un día protegido de la luz y en la nevera.

Puede agregar hasta 24 horas si también agrega una pequeño jugo de limón (u otros cítricos como la naranja) que desempeñarán el papel de antioxidante.

Y si eres un purista en la lucha contra la oxidación, puedes cerrar tu botella de jugo con tapones de vino herméticos o, para la máxima conservación nutricional, ¡usa una bomba de vacío!

La centrífuga, un jugo más frágil.

Si preparas tus jugos para centrífugo, entonces serán más frágiles La velocidad de rotación de las cuchillas induce calor e introduce aire en el jugo, dos parámetros que promueven la oxidación de nutrientes.

Por lo tanto, este tipo de equipo logrará un jugo que es necesario beber rápidamente. Al colocar el jugo en condiciones óptimas (en una botella cerrada, fresca, protegida de la luz, con la adición de un poco de limón), puede conservarlo durante un día o toda la noche, pero no recomendamos mantenerlo más de 12 horas antes de beber

Algunos consejos para mantener tus jugos

Si obtienes grandes cantidades de frutas de temporada, ¡puedes convertirlas en jugos o batidos! Luego tiene dos opciones para la conservación a largo plazo pasteurización o congelación.

Para pequeñas y grandes cantidades, la lactofermentación también es una forma ingeniosa de mantener sus jugos por más tiempo.

Pasteurización del jugo.

La congelación, justo después de la preparación del jugo, es una buena alternativa, especialmente si usa un extractor que conserva las cualidades nutricionales al máximo.

El jugo congelado será estable, lo suficientemente rico en nutrientes para "sobrevivir" y luego un descongelamiento suave en el refrigerador.

Bébalo justo después de descongelar. Por supuesto que habrá Una pequeña pérdida nutricional debido al cambio de temperatura¡Pero esta es la mejor alternativa para conservar el jugo al máximo (lea el artículo aquí)!

¡La lactofermentación del jugo, para una acción multiplicada!

Poco se piensa, pero puedes hacer que tu jugo sea jugo. ¡Serán consumibles una o dos semanas!

Tendrá que hacer al menos con una semana de anticipación una preparación fermentada a base de jengibre, el "insecto de jengibre", que agregará a sus jugos recién exprimidos para fermentar. ¡Entonces serán nutricionalmente más ricos y densos, con el beneficio probiótico agregado de la lactofermentación!

Compartimos la receta del blog Nicrunicuit del insecto del jengibre, fácil de reproducir

  • Vierta 20 cl de agua en un frasco grande, en el que agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jengibre cortado en cubitos pequeños.
  • Coloque la jarra 24 h en un lugar cálido (por ejemplo, cerca de un radiador).
  • Cada 24 horas, agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jengibre su preparación comenzará a ser efervescente.
  • Después de 4 o 5 días, su insecto de jengibre está listo, debe guardarlo en el refrigerador y "reactivarlo" cada mes con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jengibre.
  • Luego agrega 5 cl de esta preparación por 1 litro de jugo, deja fermentar el jugo unos días. ¡Luego debe filtrarlo y embotellarlo herméticamente, para mantenerlo hasta 2 semanas!

Caso especial realmente tienes poco tiempo en la mañana

Si está en "velocidad" por la mañana, le recomendamos que traiga una calabaza pensada para jugos y batidos.

Podrá llevar su preparación consigo y disfrutarla una vez que llegue a la oficina.

Hemos escrito un artículo sobre los mejores, puede ser interesante que lo revise.

El caso del limón y la naranja.

Los jugos de estos cítricos se pueden mantener más tiempo porque son protegido por su acidez.

Puede guardarlos durante 2 días o 3 si los ha presionado al extractor.

¡También es posible congelarlos, y le recomendamos que los vierta en una bandeja de cubitos de hielo! ¡Es delicioso derretirse en un vaso de agua y beber en el verano, o agregar en sus vasos de jugo fresco!

Al conservar en frascos esterilizados (olla a presión o olla a presión), no lo recomendamos por las mismas razones que las mencionadas anteriormente ¡sería una pena perder todas estas bonitas vitaminas!


Jugo comercial fresco, una alternativa de último recurso

Te vas de viaje (¡como nosotros!) Y, por supuesto, no tomas tu cocina; o tiene una semana extremadamente ocupada, necesita vitaminas, pero ni siquiera tiene tiempo para organizarse con anticipación?

Muchas marcas ofrecen jugos frescos prensados ​​en frío. Algunos usan un sistema de estabilización de alta presión, evitando la pasteurización, para permitir una almacenamiento más prolongado de jugos o licuados. Este proceso en frío preserva las vitaminas al evitar la proliferación de bacterias, pero Altera la enzimas.

Además, en los batidos industriales (tipo), la pulpa y las fibras están menos conservadas que en las casas. ¡Pero es su preservación la que protegerá las vitaminas de la oxidación!

Algunos jugos se presionan usando un Norwalk Press (jugos de desintoxicación, por ejemplo), los extractores Rolls Royce, que permiten mantener el máximo de vitaminas por más tiempo. Estos jugos aún deben consumirse dentro de 4 a 6 días. Sí, incluso para los llamados jugos "prensados ​​en frío", cuanto más esperemos, ¡más débiles perderán las vitaminas en concentración y calidad!

Y si tiene un presupuesto limitado, la comparación entre el precio de este tipo de jugo y el precio del jugo casero se hace rápidamente.

La palabra final

Aunque lo ideal es consumir jugos y batidos caseros frescos de inmediato, ¡nuestro horario no siempre nos permite prepararlos todas las mañanas!

Afortunadamente, manteniéndolos frescos y protegidos de la luz con una pizca de jugo de limón, en recipientes herméticos, puede guarda tus batidos y tus jugos extractor hasta 24 horas y hasta 12 horas para jugos extraídos de una centrífuga.

Y si todavía tiene prisa, piense en la lactofermentación, que le brindará los máximos beneficios para la salud, ¡o finalmente se congelará!

Sin embargo, no recomendamos la pasteurización, que realmente destruye los nutrientes.

Consejos para un almacenamiento corto de sus jugos y batidos (12-24 horas)

  • Vierte tus jugos en un recipiente hermético
  • Agrega jugo de limón
  • Mantén todo fresco
  • Asegúrese de mantenerlos alejados de la luz.

Para almacenamiento más largo

  • Congele el jugo justo después de la extracción (varias semanas o meses)
  • Piense en la lactofermentación (una o dos semanas)

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